「塩」を知る、"すごい!"の一言

お塩は、空気や水とともに、生きていくうえで欠かせないもの。
人間の塩分濃度は、太古昔の海と同じであり、生命の神秘であるとともに、生命の起源の裏付けと考えられますね。
そんな「塩」についてのエピソードを紹介します。

（以下、リンクより引用）

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　徳川家康公に「塩」に関するとても有名なエピソードがあります。

徳川家康はある日、側に仕える阿茶の局に

「この世で一番うまいものは何か？」と尋ねると、阿茶の局は

「それは塩です。山海の珍味も塩の味付け次第でございます」

「では一番不味いものは何だ？」

「それも塩でございます。どんなに美味しいものでも塩味が過ぎると食べられなくなります」

塩はさじ加減ひとつで、他のものの味を引き出したり、殺したりする…。

この挿話は「一番うまくて、まずいもの」というものですが「塩」の効能を余すことなく表現しています。

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”塩”という唯一のもの

私たちの食べるものは、植物性食品か動物性食品に分類されますが、

実は、すべての食品の中で唯一、塩だけがどちらにも属さない食品なのです。

塩の成分は、ナトリウムなどのミネラル。日本で造られる食塩は、基本的に海水を凝縮して煮詰めたものですから、植物由来でも、動物由来でもありません。

ナトリウムは私たちの身体に必須のミネラルです。
これだけ科学の発達した現代でも、塩に代わるものを人工的に造りだす方法はありません。

塩だけは代用のきかない、地球上に唯一無二の食品なのです。
また、味覚的にも、人の塩に対する要求はひときわ強いことが知られています。

塩は、

栄養的にも味覚の上でも代わるもののない、かけがえのない食品なのです。

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では、塩が身体の中でどんな働きをしているのか見ていきましょう。

①細胞を正常に保つ

　塩は、私たちの身体の中の血液・消化液・リンパ液などの体液に、イオンの状態で溶けています。そして、細胞の内と外との体液の圧力(浸透圧)を調整し、バランスを一定に保つ働きをしています。

このバランスがどちらに傾いても栄養を体内に取り込めなくなってしまいます。

②神経や筋肉の働きの調整

　私たちが身体を動かすとき、脳からの命令が電気信号として神経細胞を伝わっていきます。この電気信号を伝える働きをするのが、塩の成分であるナトリウムイオンです。

　塩が不足すると、この伝達がうまくいかなくなるので、体調不良などを引き起こします。

　足をつったという経験がある方もたくさんいると思いますが、これも、汗をかいて身体のナトリウムが極端に不足した結果です。

③食欲や味覚の正常化

　適切な塩味は食欲を増進させます。また、塩味の刺激によって、おいしさを感じる正常な味覚が保たれています。

　あまりに塩気のない食事を続けると、味覚も鈍くなるため食欲も落ちてしまいます。



　そのほかにも塩は、身体が酸性になるのを防いだり、消化と吸収を助けるなど、様々な働きをしています。

塩はさながら、健康のマルチプレーヤー、多すぎず少なすぎず、良い関係を保つことが、健康のためには一番なのです。

（後略）

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（匿名希望）